ドロップアウト産婦人科医の生活

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カテゴリ:夢の田舎暮らし( 35 )

シソの実の塩漬け

作り方を伝授してもらったので、その覚書です。


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夏もそろそろ終わるころ、シソの実を収穫します。

ポイントは花が全部咲ききっていないこと。

夏の間に大活躍したシソの葉はちょっと堅くなっちゃってますが、

さらにこの実まで活用するなんて。

すばらしい!日本人!!


かなり大量ですが、根気よく実をほぐしていきます。

そして一晩水にさらします。

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地方によってやり方はいろいろらしいですが

ここで一緒に入れる野菜達を紹介します。

 まず、ナス、ニンジン、ヒモ唐辛子

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 ごぼうと 

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みょうがも

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これらをひたすらみじん切り。

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とにかく切る、切る、切る。。。

こういった単純作業は無心になれます。

気がつくと、人差し指の根元に水ぶくれが!


  おっと、ナスは水にさらします。

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そして一日半、天日干しします。

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太陽の光をいっぱい浴びておいしくなれよ~


これも外せないアイテム。

 たくあんの古漬けも細かくみじん切りします。

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たくあん以外の材料の総重量10%の塩と
  
  ホワイトリカー100cc、
 
  刻んだたくあんも加えて、まぜまぜ。

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ビニル袋ごと樽の中へ入れて

  重し8キロをのせて、漬物部屋へ。。。

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約1ヶ月でできあがり~!


今回かなり大量ですが、小分けして冷凍保存すれば、約1年間楽しめます。

これ、キングオブご飯のお供です。

オススメは、ご飯に混ぜて、梅干しを種にして、海苔と青シソを巻いたおにぎり、絶品です!!








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by kurukuruX | 2015-10-18 22:09 | 夢の田舎暮らし | Comments(2)

炭焼き小屋

順調にモクモクと上がる煙がい~匂いです。
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原木から自家製の炭が出来上がるそうな。
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by kurukuruX | 2014-04-20 11:20 | 夢の田舎暮らし | Comments(0)

南天

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「難転」や「成天」とも通じて、~難を転じて福となす~ 

縁起の木、厄除けとして、いろんなお家の庭先に実ってます。

今の私の状況も転じるといいなぁ・・・。
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by kurukuruX | 2013-11-30 16:57 | 夢の田舎暮らし | Comments(4)

赤大根の酢漬け

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お酢でさらにいい色!
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by kurukuruX | 2013-11-28 18:12 | 夢の田舎暮らし | Comments(2)

おいしくなれよ♪

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剝いた皮も漬物に足されて活躍するらしい。

柿はβカロテン、ビタミンC、カリウムがとっても豊富で、風邪や肌荒れの予防になるんだって。

寒い冬の前に採れるとは、これまた自然とは理にかなってるなー。
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by kurukuruX | 2013-11-23 13:44 | 夢の田舎暮らし | Comments(4)
ゆずの収穫をお手伝いし、「珍しいものあったよ~。」と、いただきました。
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神々しくて、使うのもったいないなぁ。

ゆずの使い道なんてお風呂に浮かべるくらいしか思いつかなかったけど、
今回は「砂糖漬け」を作ろうと思います!

参考にしたのは、本屋さんで衝動買いした、コレ。

ポリ袋漬けのすすめ 気楽で簡単おいしさ本物

荻野 恭子 / 文化出版局



~ゆずの砂糖漬け~
ポリ袋に、千切りにした柚子の皮と果汁、みじん切りにした中身を同量の砂糖を入れてモミモミ。生のままなので風味の良さは絶品。冷蔵庫で1ヶ月保存可能。3~4倍のお湯で割れば、ほのかな酸味と苦味の効いたゆず茶に!


これは、冬に備えて作るしかない!

お湯割り焼酎にもいいなぁ・・・

ほっこり。
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by kurukuruX | 2013-11-22 17:38 | 夢の田舎暮らし | Comments(2)

冬野菜の支度

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種を植え付けて、2~3日で発芽した白菜の芽。

なんたる生命力!

お鍋に、すき焼き、漬物と、冬にはかかせない立派な白菜に育っていきます。
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by kurukuruX | 2013-08-30 13:16 | 夢の田舎暮らし | Comments(4)

朝露

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朝晩はずいぶん涼しくなってきました。

夏が遠のいていくようで、ちょっと寂しい。
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by kurukuruX | 2013-08-28 09:44 | 夢の田舎暮らし | Comments(4)
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合掌。
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by kurukuruX | 2013-08-27 10:14 | 夢の田舎暮らし | Comments(4)

ひとやすみ

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私も人生第二の一休み中。

昔、一休さんが言ってたな。

「あわてない、あわてない。 ひとやすみ、ひとやすみ。」
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by kurukuruX | 2013-08-26 10:07 | 夢の田舎暮らし | Comments(4)

只今、二度目のドロップアウト中。


by kurukuruX