シソの実の塩漬け

作り方を伝授してもらったので、その覚書です。

夏もそろそろ終わるころ、シソの実を収穫します。

ポイントは花が全部咲ききっていないこと。

夏の間に大活躍したシソの葉はちょっと堅くなっちゃってますが、

さらにこの実まで活用するなんて。

すばらしい！日本人！！

かなり大量ですが、根気よく実をほぐしていきます。
そして一晩水にさらします。

地方によってやり方はいろいろらしいですが

ここで一緒に入れる野菜達を紹介します。

　まず、ナス、ニンジン、ヒモ唐辛子

　

　ごぼうと　

みょうがも

これらをひたすらみじん切り。

とにかく切る、切る、切る。。。

こういった単純作業は無心になれます。

気がつくと、人差し指の根元に水ぶくれが！

　　おっと、ナスは水にさらします。

そして一日半、天日干しします。

太陽の光をいっぱい浴びておいしくなれよ～

これも外せないアイテム。

　たくあんの古漬けも細かくみじん切りします。

たくあん以外の材料の総重量10％の塩と

　　

　　ホワイトリカー100cc、

　

　　刻んだたくあんも加えて、まぜまぜ。

ビニル袋ごと樽の中へ入れて

　　重し8キロをのせて、漬物部屋へ。。。

　　

約1ヶ月でできあがり～！

今回かなり大量ですが、小分けして冷凍保存すれば、約1年間楽しめます。

これ、キングオブご飯のお供です。

オススメは、ご飯に混ぜて、梅干しを種にして、海苔と青シソを巻いたおにぎり、絶品です！！